novembre 08, 2005

Ristorante La Fratanza - Nocera Supriore (Sa)

Il ristorante si trova sulla strada che porta al Santuario di Materdomini a Nocera Superiore. Non appartiene certamente ad un circuito di vita mondana, per cui La Fratanza è il classico locale in cui ci si va apposta.

Siamo in due, arriviamo alle 21 e il parcheggio del locale è pieno.
Appena entrati siamo accolti da una signora molto cortese che si occupa dei nostri soprabiti. L'anticamera alla saletta è molto accogliente, si possono scoregere numerose etichette di vini e sulla sinistra vi è un piccolo seminterrato che viene utilizzato come cantina. Qualche centinaio di bottiglie di diverse regioni, opportunamente disposte e suddivise per tipologia.
La sala contiene circa 40-45 coperti, è ricavata al piano terra di un antica "fratanza" appunto.
I tavoli sono ben apparecchiati con tovaglie di cotone grezzo e buone anche le hotellerie. La sala si presenta nell'insieme molto calda e accogliente. Luci soffuse e mobili antichi fanno da contorno ad un ambiente tranquillo e ricercato.

Il servizio è puntualissimo e impeccabile. Ci vengono presentati i menù dove quello per signora è rigorosamente senza prezzi.
La scelta non è molto ampia, ma il menù è variabile a seconda delle stagioni e delle materie prime. E' possibile scegliere anche un menù degustazione di 7 portate a 35 euro.

Passiamo alle portate.

Appetizer offerto dalla casa:
Ricotta mantecata al limone con polpa di arance.
Delicato abbinamento degli agrumi con i latticini di bufala salernitani. Semplice ma presentazione al piatto molto curata.
Antipasti:
Scelgo un Rosti di patate con provola fusa e lardo di colonnata su letto di rucola. Bellissima la presentazione e notevole la qualità delle materie prime.
L'altro commensale opta per un Carpaccio di Polipo. Delicatissimo.
Primi:
Io scelgo Paccheri di Gragnano con pomodori secchi e ricotta affumicata.
Un piatto che presagiva sapori decisi e persistenti, invece un equilibrio di sapori da far impallidire i migliori maestri culinari. 110 e lode.
L'altro commensale opta per un Risotto al Tartufo. Molto buono e perfetta la cottura.

Secondi:
Ci sono diverse scelte ma sono tentato da un Cosciotto di maialino alle erbe.
Ancora una volta una presentazione ben curata, un giusto contorno di primizie al vapore, ma la carne è veramente di ottima qualità.
L'altro invece una Bistecca di Tonno alla brace. Ottima resa, condimento delicatissimo in una esaltazione dei profumi del mare.

Dolce:
Tortino al cioccolato fondente. Molto buono
Pan di Spagna con salsa di agrumi. Buono.
Anche qua la presentazione esalta i contenuti nel piatto che comunque sono molto superiori in qualità a tante altre mie numerose esperienze precedenti.

Degustazione di distillati:
Cognac "Age de Fruit"
Rhum ambrato J.Balley.
Il primo veramente notevole.

Come vino scelgo un Rosso del Salento che appartiene ad una carta discretamente fornita, con ricarichi onesti. Degna di nota la scelta di grappe e distillati.

Il conto finale per due persone è stato di 75 euro.

Non vi nascondo che sono uscito dal locale soddisfattissimo di una esperienza molto confortante, segno che nei dintorni di Napoli si sta evolvendo una cultura basata sulla valorizzazione delle materie prime del territorio. Assieme a Terra Santa, La Fratanza è un locale che merita la visita certamente.

LA FRATANZA - Nocera Superiore (Sa)

3 Comments:

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